Bon, si ça peut rassurer les lecteurs de ce fil (qui m'a donné des sueurs froides), on peut aussi tomber sur un boitier qui est OK dès la sortie de sa boite.
Mon 7D, acheté hier à la F**C semble avoir un AF nickel, sans même besoin des micro règlages (un exemple)

Il est aussi clair qu'un capteur à 18 Mpixels ne pardonne rien : le moindre petit bougé se traduira par un manque de netteté (au moins à 100% écran). Pour ne pas trop se faire peur, le mieux est de regarder ses images sur un tirage A4 ou A3.