Je ne comprends pas l'intérêt de prendre des photos en noir et blanc à la prise de vue... N'importe quel logiciel de photo (même les plus basiques le fera ensuite. C'est quand même dommage de se priver des couleurs non ?
Surtout qu'en cas de noir et blanc à la prise de vue remettre les couleurs sera impossible par la suite...

A mon avis, il faut mieux privilégier la solution post traitement.

Mais si vraiment tu y tiens, 4ième onglet du menu prise de vue, "Style d'image" tout en haut. ensuite sélectionner Monochrome.

Emmanuel