La grande ouverture peut être pratique le soir quand on a pas de trépied, ainsi que pour certains intérieurs en architecture comme les églises qui sont souvent sombres et avec des restrictions concernant l'usage du trépied.
Ca permet aussi de faire du bracketing sans trépied avec moins de restrictions qu'un objectif qui ouvre moins.

Donc pour moi la grande ouverture permet de pallier au manque de trépied, après faut aussi que le piqué soit au rendez vous à grande ouverture.