Je suis assez d'accord avec Max, après, ça dépend de l'utilisation que tu as.
Si tu fais du portrait en studio, ou du portrait avec fond uni, au contraire, il ne faut pas hésiter à fermer, pdc et meilleur piqué.
Mais en plein air, avec un fond un peu encombré, f/2 ou f/5.6 ça fait une très gros différence. Le fond pertube nettement plus à f/5.6

En fait, plus que la profondeur de champs sur laquelle tu t'attardes buhbuh, c'est la compression qui va jouer pas mal sur ton portrait.
L'angle de vision de ton objectif étant plus réduit, tu as bien plus de chance d'avoir un fond uni, et ça ça joue beaucoup aussi.