Sans faire un cours sur le traitement du signal, je pense qu'il faut arrêter de théoriser par ce que personne ne connait les données qui permettraient de conclure quelque chose. On ne connait ni comment l'amplification du signal due aux ISO est faites (ni même si elle est faite sur le signal numérique ou analogique), ni le caractéristiques de bruit et de performances des capteurs (caractéristiques des photodiodes, bruit de lecture/fuite/chauffe, etc.). Sans ces données avec le même raisonnement on peut conclure tout et son contraire.

L'idée n'est pas débile, mais le seul moyen de trouver quelle est la meilleur option pour un boitier donné, c'est la méthode empirique. Et on obtiendra bien sur des résultats très différents selon le type d'image...