J^'ai trouvé un chrono en ligne.

Donc, mode M, F3.5 1/320 et 2500 ISO qui correspond a ce que je rencontre en kick boxing et qui vas bien aussi pour l'écran du chrono.

Voici les temps photographiés:
4.354
4.504
4.654
4.784
4.934
5.064
5.224
5.374
5.504
5.654
5.784
5.934

On peut donc bien constaté que le 7D a belle et bien une cadence de 8 images / seconde dans des conditions de faible lumière.
Voilà qui ne sera pas du tout pénalisant dans mon utilisation. Vive le 7D.