Et bien et bien que de réponse depuis ma question en 1 mois... pour ma part j'ai cherché, creusé et trouvé mes réponses, je vais donc en faire profiter tout le monde
Voici ma notice perso faites avec les infos tirées à droite à gauche sur le net, par expérience et d'après les vidéos de M. Fong himself :

DOME BLANC :

Intérieur :

Plafond haut ou sombre :
Mode P ou M / Mode Flash ou AWB / Pas de dôme / ISO à 800 / Flash en TTL à 90°

Plafond bas :
Mode P ou M / Mode Flash ou AWB / Dôme vers le haut pour diminuer l’intensité de l’éclair / Flash en TTL à 90°

Exception : Si le sujet porte un chapeau risquant de générer une ombre mettre le dôme (vers le haut)


Extérieur :

Distance >3m :
Mode P ou M / Mode Flash ou AWB / Pas de dôme / ISO à 100 / Flash en TTL 45° (en direct)

Distance <3m :
Mode P ou M / Mode Flash ou AWB / Pas de dôme / ISO à 100 / Flash en TTL 90°


Exception : Placer le dôme vers le bas (inversé) si l’objectif n’a pas de pare soleil et que le flash est orienté à 45° afin d’éviter les entrée de lumière fortuites, par la lentille


DOME AMBRE : (sert à réchauffer les couleurs trop fades)

Intérieur :
Mode P ou M / Mode Tungstene / Dôme Ambre vers le haut / ISO à 800 / Flash en TTL à 90°

Extérieur :
Lumineux :
Mode P ou M / Mode AWB / Dôme Ambre vers le haut / ISO à 100 / Flash en TTL à 90°

Coucher de soleil (portrait) :
Mode P ou M / Mode AWB / Dôme Ambre vers le haut / ISO à ...?... / Flash en TTL à 45°


Astuce : en cas de ciel gris, régler la Balance des Blancs sur Lumière Tungstène afin de coloré la photo en dominance bleu. Ajouter le dôme Ambre (vers le haut) sur le Lightsphere et positionner le flash à 45°. Les couleurs chair seront recolorées de façon naturel en laissant le ciel bleu :
Mode P ou M / Mode Tungstene / Dôme Ambre vers le haut / ISO à 100 / Flash en TTL à 90°

Voilà à améliorer ou compléter parfois mais c'est déjà une bonne base je pense