Pour moi, concernant les photos de nuit, il y a plus un soucis de mise au point que de flou de bougé. Pour les dernières photos, il est logique d'avoir une telle vitesse en plein soleil. Les conditions de lumière sont bien différentes de la situation "restaurant" ou "grand magasin".
Quant au fait que l'expo soit meilleure dans ces derniers cas, Nikon "corrige" peut-être le fichier, comme peu le faire Canon avec sa fonction "correction de luminosité" (en RAW, visible uniquement sous DPP).