Moi je t'ai conseillé le 24x36 pour les besoins que tu avais exprimés: portrait, nature morte, paysage... pour de la macro l'APS-C peut être un avantage, en te "rapprochant" par le crop x1,6.

Franchement pour le reste, il n'y a pas photo (pour moi) entre 24x36 et APS-C (je suis passé du 550D, même capteur que le 7D, au 5D MkII), les résultats sont bien plus agréables sur tes sujets de prédilection et laissent plus de latitude en post-traitement sur FF. L'inconvénient c'est qu'il faut passer à des cailloux fixes pour bien en profiter (ou de gros zooms hors de prix): il faut aussi intégrer ce fait dans ton budget!