Pour la vidéo, le 70D est le reflex au top du moment, hors Sony, et en particulier avec les STM, que tu devras aussi acquérir, même si cela fonctionne aussi très bien avec des USM.
Attention, ce n'est pas parce que j'ai un 5DIII et toutes mes optiques FF avec des équivalents aps-c que je vais te conseiller de te jeter sur un 24X36, car sur ce point, mon avis diffère un peu de l'avis communément admis et exposé, disons que je pondère beaucoup l'écart entre les deux formats. Pour moi, aux sensibilités les plus usuelles et surtout les plus basses, le 10-22 n'est pas moins bon que le 17-40, voire que le 16-35, voir d'ailleurs le test de canon-passion à ce sujet. Ton 11-16 ne fera donc pas forcément moins bien que mon 16-35. Idem 17-55 versus 24-105. Ce n'est pas pour rien que je donne toujours le 17-55 comme mon préféré tous formats confondus. J'insiste sur le fait que ce n'est que mon avis. Voilà pour la thèse.
Pour étayer maintenant mon anti-thèse, certes le 24X36 peut donner plus, mais certes pas sur les zooms UGA et transtandard, 24-70 II compris. Là où il prend le large, en monture Canon, c'est avec les focales fixes, pas forcément celles hors de prix, beaucoup dans les USM simples, notamment les dernières sorties, évidement avec les L et les Zeiss. C'est là à mon sens que le 24X36 se justifie, avec conservation des cadrages en grand angle, véritables standards, possibilité de gestion des zones hors focus un peu plus étendue, progressivité et modelé un peu plus subtils, sans que cette différence ne soit "énaûûûûrme" mesurée sous la toise d'un MF en 6X6... Je pondère encore, donc. C'est surtout qu'en aps-c, de 14mm à 50mm, il n'y a pas de véritable alternative EF-S, ce qui fait un argument de plus. Si on veut un super 50, un vulgaire 24 à f/2.8, un 20 ou 21mm, c'est pas la joie! Toujours selon mes goûts et vu de ma fenêtre.
Voici quelques liens pour développer si cela t'intéresse, je renvoie vers mon post à chaque fois, mais ensuite il arrive que par la magie de la discussion, la suite et les développements méritent aussi d'être lus (aucune crise d'égomania, donc):
https://www.eos-numerique.com/forums...post1971408418
https://www.eos-numerique.com/forums...post1971399702
Pour la dynamique, peu importe le format de capteur Canon est sur un autre choix technologique et je peux t'affirmer que entre le 7D et le 70D, tu vas gagner moins de 0,5 IL dans la vraie pratique terrain et entre ces deux là et les 5DII et 5DIII que je connais et pratique depuis décembre 2008 pour le 5DII et mai 2012 pour le 5DIII ( et le 5D avant), tu auras au mieux un IL plein, moins si tu uses de DPP et de la priorité hautes lumières en raw(DPP est le seul à lire et appliquer, donc exploiter les routines même en raw):
https://www.eos-numerique.com/forums...post1971390194
https://www.eos-numerique.com/forums...post1971398189
https://www.eos-numerique.com/forums...post1971421325
Voilà, beaucoup de liens, beaucoup d'échanges passionnés, des discussions assez longues, mais au final, beaucoup d'échanges de points de vue issus de pratiquants tous différents. Peut-être te retrouveras tu dans un des avis.
Je ne prends aucun parti, ne défends aucune solution, mon seul et unique souhait est d'apporter du grain à moudre. Et un peu, j'en conviens, d'essayer de remettre le clocher au milieu du village, lorsque c'est possible. ;))