Pour être passé du 400d au 5dII, je peux te dire que l'AF du 5d est meilleure que celle du 400d ! (L'accroche et la précision du collimateur central, ça n'a rien à voir). Donc dans tous les cas, tu verras une amélioration. Après c'est sûr qu'en comparant au 7d ou au 5d3, c'est pas la même chose et c'est une autre génération d'AF. Très sincèrement, pour ton utilisation, je pense que le 5dII est plus sage (mais ça dépend de l'extensibilité de ton portefeuille) et tu auras la même qualité d'image que sur un 5d 3ème du nom. La vitesse de l'AF dépend en effet également de l'objectif utilisé. (et le 70-200 2.8 est plutôt réactif, même chose pour le 24-70).

Donc c'est sûr que tu auras plus de déchets par rapport à un 5dIII si tu cibles un enfant en mouvement, mais tout dépend de l'angle de prise de vue, de la focale utilisée, de la lumière et de la distance du sujet. Dans beaucoup de cas c'est amplement suffisant et dans tous les cas, tu auras un bien meilleure accroche qu'avec le 400d, c'est quand même un niveau au dessus.