Bonjour Pascal,
Rassure-toi ton objectif n'y est pour rien. Si tu cherches à atteindre ton point le plus éloigné avec un des boutons comportant des flèches vers la gauche comme le laisse supposer ta copie d'écran (le bouton jaune, donc sélectionné, fait partie de ceux-ci), eh bien tu ne peux pas y arriver car dans ce cas tu essaies de te rapprocher de ton appareil photo et non de t'en éloigner.
Un petit moyen mnémotechnique pour se souvenir des sens de déplacement : il faut imaginer que l'appareil photo est symbolisé par les 2 points de mémorisation 1 et 2 : appuyer sur un des 3 boutons à flèche de gauche revient à vouloir s'en rapprocher comme le suggère l'orientation des flèches alors que le groupe de droite, avec ses flèches tournées vers la droite, éloignent le plan de mise au point.
Donc dans ton cas, partant du point le plus rapproché, il te faut utiliser les boutons de droite. Tu as peut-être été abusé par le fait que le plan que tu cherchais à atteindre était la queue de l'avion, située à gauche du nez, ton point de mise au point le plus proche.

Aucune idée pour le deuxième carré.

Qu'entends-tu par "remettre tous les réglages à 0" ? De toutes les fonctions ? Du focus stacking seulement ?