Bonsoir Tancrède.
Pour le Rolleinar, il me semble très doux à pleine ouverture.
Rolleinar - MC 1.4 55mm
Rolleinar MC 55mm f/1.4
Il faut une bague "rollei qbm to eos" avec puce de confirmation d'AF, par exemple chez Big-IS sur *bay.
C'est le même objectif que le Voigtländer Color Ultron 1.4/55.

L'Auto Revuenon 55mm 1.4 a l'air très bon. Pas d'aberration chromatique, une bonne résolution.
Auto Revuenon 55/1.4 (Tomioka)
Une simple bague M42 to Eos avec AF confirm chip.

J'ai pour ma part un Nikkor S.C Auto 1.4/50mm et un Nikkor S.C Auto 1.2/55mm.
Leur fabrication tout métal est extraordinaire et les photos sont excellentes. A 1.2, le 55mm est doux mais dès qu'on ferme d'un cran, la résolution est très bonne.
Le 55mm f1.2 :
NIKKOR-S Auto 1:1.2 f=55mm (Relive the Middle Ages)
Nikkor 55mm f:1.2 S.C auto
Nikkor 55mm f:1.2 S.C auto some more

Le 50mm f1.4, comparé à d'autres objectifs
Helios-40 and Cyclop 85mm 1.5 ; Nikkor S.C 50mm 1.4 and 1.2
Brittany - Nikkor S.C 50mm 1.4 2/2

Mais pour du portrait sur le 5D MkII, tu peux aussi regarder vers les 80 85mm :
Samyang 85mm f1.4
Jupiter-9 85mm f2
Helios-40 85mm f1.5, mais plus cher...

Sinon, en Canon AF pour du portrait, le EF 85mm f1.8 est très bon.