tu pars déjà sur une base qui est mauvaise à mon avis.

macro + paysage + portrait architecture + conditions difficiles, pour moi c'est clairement le 5DII qu'il te faut

la qualité est quand même bien au dessus du 7d.
la montée en iso meilleure aussi.
côté objo polyvalent, un 24-105 serait le top.
un 24mm sur un 24x36 cadre comme un 15mm sur apsc.
avec un ff tu regroupes 2 objos en 1.
tu complémentes par un 70-200 et ho le tour est dans le sac.

pourquoi partir sur de l'apsc si tu n'en as pas besoin
et surtout à quoi va te servir l'af du 7d?

quitte à prendre le suivant du 7d, autant prendre le 5dII
selon tes critères c'est ça que je prendrais.

le 24-105 sur FF est un véritable couteau suisse