Très difficile de conseiller, tant un boîtier que des objectifs sans vraiment connaître tes domaines de prédilections. Les bonnes optiques, même en occase sont chers. Un EF-S conseillé maintenant risque de devenir obsolète si tu passes au FF.

-> perso, j'aurais tendance à prendre un 40 ou 50D d'occase, avec le 18-55mm de base. -> Jouer avec ce couple, voir ce que tu apprécies/regrettes et en fonction de ça, choisir des objectifs qui ont plus de chance de durer (si par exemple tu te découvres une envie de macro ou de gros télé ou d'ultra grand angle).

Il est toujours dommage de dépenser une somme "importante" (ce "importante" est relatif suivant les personnes) et de se rendre compte, après coup, que l'achat n'était pas le plus adapté -> revendre à perte et racheter...