car pour l'instant je ne vois pas la différence de qualité entre un capteur APSC et PLEIN FORMAT.
En qualité ? Il n'y en a pas si chacun est utilisé dans son domaine de performance. Il y a des avantages et des inconvénients a chaque.

Si j'ai evoqué la distorsion c'est suite à une photo du clocher d'une chapelle prise ce week end qui apparait penché sur la photo .
N'oublie pas qu'a focale, ouvertre et cadrage identique entre ton k7 et le 5d la profondeur de champ et la perspective ne seront pas identiques. Avec le FF beaucoup plus faible pour la première et beaucoup plus accentuée avec la seconde. Ce qui peut expliquer ton flou ( mauvaise map ou dixit "dbg" front focus ) et ton clocher qui penche

Le passage au FF fait perdre beaucoup de repères et de ( parfois mauvaises ) habitudes