Ayant travaillé quelques années au bouclage d'un magazine sportif (les images du match à peine terminé sont déjà disponibles sur le site d'images de presse pour l'impression des éditions imprimées dans la nuit), je peux te donner un avis là-dessus.

Les photographes de reportages travaillent en jpeg direct avec wifi et expédition en temps réel ou transfert sur l'ordinateur portable, tri rapide et expédition dans les quelques minutes qui suivent l'événement.

Donc délai quasi nul.

Dans ton cas, j'estime que pour ce genre d'événement, le RAW n'est pas indispensable.
Si l'expo et la balance couleur sont faites correctement, je ne vois pas l'intérêt d'un post traitement pour du people.

Dans mon cas, je laisse une carte de visite avec mon mail lorsque je prends des peoples dans un événement, si les gens m'envoient leur coordonnées, je leur envoie la photo. Je ne prends pas le temps de noter, c'est inutile. Il faut que le people fasse un minimum d'effort pour obtenir l'image.