Pour revenir au coeur de la question initiale, c'est la maîtrise du flou qui compte pour moi : c'est à dire que la netteté se situe bien où elle doit ! Et donc, que le flou se situe -lui aussi - en périphérie de l'élément essentiel.
Si toute la photo manque de piqué, encore faut-il que la zone la moins floue soit bien à l'endroit important de l'image !