Pour revenir au sujet et répondre à la question initiale, personnellement je fait tout sous photoshop CS5, je ne débruite pas à l'aide de Camera RAW mais d'un plugin spécialisé, j'utilisais Noiseware, maintenant Denoise.

Les 2 conservent assez bien les détails et rien qu'avec leur preset ça marche vraiment très bien, j'en choisit un au cas par cas et il peut m'arriver de débruiter différement certaine partie de l'image en m'aidant de l'outil selection rapide, par exemple pour un bokeh tu peut y mettre le paquet, à l'inverse il faudra faire attention sur ton sujet principale histoire de ne pas manger les détails avec.

Il y a sans aucun doute de bien meilleur méthode mais ca me suffit et c'est rapide