Bonjour à toutes et tous !

Je sais que la question vous ai souvent posé, mais mon cas est assez compliqué et au final je suis perdue, peut être que je demande trop d'avis au final...

Je vous explique ma situation, j'ai enfin les moyens d'acquérir un reflex, ca sera un Canon (d'où mon inscription sur ce merveilleux forum). Je me suis rendue dans différentes enseignes de la grande distribution spécialisées ou non ainsi que chez un marchand professionnel de la photographie numérique. Résultat : trois personnes différentes et trois recommandations différentes...Je pensais que d'aller voir plusieurs personnes pourrais me fixer sur l'appareil et les objectifs qui me conviendrais, et surprise ce ne fut pas le cas surtout par rapport aux objectifs.

L'utilisation que j'en aurai : photos de spectacle aquatique à 60% + gros plan à grande distance, rafale, éventuellement des photos en spectacle nocturne...
Pour le reste, portrait, photo de famille, paysage, voyage, découverte.
Dans un deuxieme temps (très important) je partirai en Colombie britannique (Vancouver) l'année prochaine, afin de rencontrer des orques en liberté sur une durée de 15 jours, il y aura donc du bateau, des prises de vues à grande distance en mouvement de ces magnifiques animaux et des paysages à couper le souffle.
Budget : env. 4000€

Je crois que j'ai fait le tour voilà ce que l'on m'a proposé :

Le vendeur numérique en surface spécialisée :
-Canon EOS 550D + EF-S 17-55 /2.8 IS USM + EF 70-200/2.8 L USM
Mon avis : boitier intéressant, grand angle également pour son ouverture, mais le second objectif me pose problème bien que l'ouverture me convient tres bien surtout pour la photo en nocturne, la distance focale est quand à elle pas assez importante et il n'est pas stabilisé (je débute).

Le vendeur numérique en surface non spécialisée :
-Canon 7D + EF-S 18-135/3.5-5.6 IS + EF-S 100-400/4.5-5.6 L IS USM
Mon avis : Boitier superbe, c'est celui que je vais surement adopté (iso, vitesse d'obturateur, rafale, qualité du boitier), pour le 18-135mm ok, le second objectif m'a également très surprise, prête à adopter également, l'inconvénient mais je ne suis pas sure de ce que j'avance, est ce que l'ouverture me conviendra par rapport à mes attentes mentionnées plus haut?

Le vendeur professionnel :
-Confirme mon choix sur le 7D en kit avec le 18-135 mais me conseille plutot de choisir pour le second objectif un Sigma 50-500mm/4.0-6.3 DG APO OS (HSM)
Mon avis : objectif également très intéressant avec une focale encore plus poussée, mais j'ai peur de la qualité du Sigma (matériel et qualité photo), j'ai aussi vu dans un sujet aujourd'hui fermé qu'il n'avait pas de stabilisateur pourtant la mention OS est bien indiquée.

L'idéal serait d'avoir les deux objectifs en f/2.8 (grand angle et longue focale) mais il me faudrait une rallonge au budget qui est déjà pour moi assez important.
Je suis donc un peu perdue surtout par rapport à l'EF-S 100-400 et au Sigma 50-500.

Pouvez vous m'aider un peu sur mon choix et m'éclairer un peu sur ces objectifs (stabilisateur ou non sur sigma 50-500) ou sur d'autres (combinaison avec multiplicateur par ex) et éventuellement sur le boitier bien que pour celui-ci, je pense que vous me le recommanderiez aussi en comparaison du 550D.

J'en demande beaucoup, désolé mais quand je pourrai, je serai ravie de pouvoir apporter ma contribution aux personnes dans mon cas.
Merci d'avance :p