le 17-55 2.8 IS est aussi l'un de mes objectifs préférés, car relativement polyvalent, il m'a motivé à reprendre un 7D , bien que je sois passé du 40D au 5D mark II un peu avant.
tu pourras bien entendu faire de jolies photos, mais c'est vrai que les clichés que tu prendrais avec un 50mm à 1.8 ou 1.4 seront bien différente, notamment à cause de la profondeur de champs et la possibilité de prendre des photos sans flash. Meme avec le 2.8 en IS et en montant les ISO, tu auras juste des photos.. mais pas forcement de BELLES photos. surtout que les bébés suggèrent souvent des photos en tres gros plan, les petits doigts, les petits pieds etc.
un 1.8 50mm c'est assez économique et tres leger à transporter, je pense que tu ne regretterais pas cette investissement.
le 7D est sinon forcement tres sympa, mais j'imagine plus cher que le 50D.