Pour ta deuxième photo et à mon humble avis, les résultats seront toujours meilleurs à f/2.8 qu'à f/7.1 sur ce type de photos, ce qui permettra de réduire grandement la durée d'exposition et d'éviter le filé.
J'ai pris la voie lactée hier soir au 17-55 sans aucun soucis, à f/2.8 et 3200 ISO (11 à 14 secondes d'expo).
Avec un bon débruitage dans Camera Raw c'est tout à fait acceptable