Certes mais tu perds quand même de la qualité avec ce bruit supplémentaire
Vu la vitesse de déplacement d'un héron, 1/1000 était pour largement suffisant mais peut-être avec le poids du 600II , Frédéric a pris une marge de sécurité.
Autant toujours essayer de travailler avec le moins d'ISO possible, c'est mon ressenti

Pour le flou de bougé avec un capteur hyper pixelise, je connais avec le 5DSR et on peut descendre assez bas, c'est encore une légende urbaine, c'est plus sensible mais pas impossible.