Le tiff est un format de fichier bien moins destructeur que la compression Jpeg, de plus, il peut garder les calques si tu as retouché ton image avec photoshop (en gros).

Ensuite pour l'enregistrement c'est à toi de voir ce que tu veux faire ! Si tu veux donner tes photos aux amis, tu vas pas leur donner un fichier psd, meme tif, ca serait trop gros en taille.
Mais si tu veux les donner à développer, le tiff est une solution.

Ca ne sert à rien d'enregistrer en Raw, vu que tu pourras toujours modifier ton fichier original raw, ou le remettre "par défaut".