Sur le Net, tu trouveras de nombreux forums ou tutos sur Ps.
Malheureusement je n'en ai pas encore trouvé un qui corresponde simplement aux retouches photos "générales" dont nous avons besoin.

Pour les informations gratuites, tu peux regarder du côté de "Openclassrooms.com" anciennement SiteDuZéro.
Sinon il y a des vidéos (souvent en anglais) sur YouTube mais généralement sur un travail bien défini.
Enfin il y a des formations payantes, mais ça je ne connais pas.

Peut-être ici ?
http://www.webdesign-tutoriaux.com/c...ouche-8-1.html