En fait celà dépend de la distance de MAP.
Pour avoir de la netteté jusque l'infini, il faut faire la map au minimum à la distance hyperfocale.
Pour votre 105mm à F8 (et un capteur APSC monté sur les 7D et 400D) vous aurez une netteté de 36 metres à l'infini pour autant que vous fassiez la map à 72.6 m.
en revanche si vous faites la map à 20m la zone de netteté ne sera que de 11.8m jusque 27.55 m.
Et en macro pour une MAP à 10cm la profondeur de champ ne sera que de moins d'un mm!