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1 - Pouvez-vous me dire quelles sont les différences de rendu entre un polarisant et un gris neutre et/ou un dégradé ?
Ce n'est pas la même chose, ni pour la même utilisation. Comme tu l'as bien dit, un polarisant ne réduit pas les différences d'exposition. Et pour éviter d'avoir des lumières cramées ou des ombres bouchées, d'avoir une bonne dynamique dans les lumières, ce sont les dégradés qu'il faut. Le polarisant augmente les contrastes et enlève les reflets.

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2 - Peux t'on associer un polarisant et un dégradé ?
Tout à fait ! Il peuvent être complémentaires. Le seul soucis, c'est qu'il faut en général avoir un polarisant de la taille maximum du porte filtre et que ça revient plus cher de combiner les deux systèmes.