Si tu prends un 7D, il fonctionne avec une carte de type CompactFlash.

Personnellement j'ai pris une Kingston Ultimate 16go 266x pour mon 5D Mark II... La CF Lexar 300x est très bien aussi.

Pour le trépied, il y a beaucoup de modèles, mais apparemment il n'est pas très intéressant de mettre un prix "moyen" (entre 50 et 100€). Soit tu prends un pied à 30 ou 40€, soit tu en prends un qui est à plus de 150€, d'après ce que j'ai cru comprendre... Mais d'autres sur ce forum pourront mieux te renseigner que moi à ce sujet.

Ta liste de matériel semble bien adaptée à l'utilisation que tu prévois d'en faire!