Bonjour
Il y a des tas de coins bien, cela dépend aussi de la saison
En France
- Camargue Crau Alpilles (toutes saisons)
- le Teich (hivernants, nicheurs)
- des tas d'autres

En Espagne
C'est un pays extraordinaire où l'approche des oiseaux est souvent plus facile et les parcs gratuits et remarquablement organisés
- Sierra de Guara
- Aigua Molls près de Cacérès (un must)
- le record toutes catégories est détenu (peut-être même en Europe) par le parc de Monfrague (près de Plaesencia)où on peut voir et photographier à coup sûr pour certains :pie bleue, vautours moines, fauves et percnoptères, aigle de Bonelli, aigle botté, circaète, cigogne noire, hirondelle rousseline, des rochers, accesoirement garnd duc avec des jeunes, aigle ibérique, traquet rieur (plus difficile) cerf, renard, et j'en passe. à faire au mois de mai quand tout le monde niche.
De Gibraltar au cap Nord c'est le meilleur coin que je connaisse.
Plus loin au nord en Ecosse, Norvège, Islande il y a des falaise à oiseaux qui méritent à elles seules le détour.
Il y a des tas d'autres spots si on recherche des espèces particulières ou des événements particuliers : parade des grandes outardes, migration, danse des grues...
il existe des bouquins "où voir les oiseaux" souvent en anglais pour tous les pays d'Europe.
Je ne vais pas tout dire ici , il n'y a pas la place.