Merci pour vos réponses, c'est sur que je débute, d'où ce poste pour m'éclairer.
j'étais au début sur 100 isos comme par exemple la dernière et la vitesse est déjà très élevé, et je n'arrive pas à l'expliquer (je viens de re-vérifier mes exifs)!
J'ai d'abord mémorisé l'exposition sur le colza (gris moyen) dans plusieurs modes et j'avais les nuages cramés.
J'ai donc pris cette solution de monter les isos et de faire une grande correction d'exposition et j'ai encore de grandes vitesses. Ça diffère un peu à chaque photo suivant ma position face le soleil.
C'était une petite escapade et tous ses clichés se sont fait en une 1/2 heure et ça changeait trop vite pour que je puisses imaginer le mode M : je pensais ce mode réservé aux situations où la lumière n'est pas aussi changeante...