Autrement je me permets de te poser une question car je sais que tu t'y connais beaucoup : la première est un pano mais le glacier est déformé (c'est pour ça que je l'ai coupé). Est-ce parce que sur les photos verticales de base le glacier se trouve trop au bord de la photo ou parce que la partie droit en face de moi, bien qu'étant "à l'infini", est beaucoup plus proche de moi que les deux bouts ? Car en fait le glacier de Gorner ne présente pas du tout une grosse courbure comme sur ma photo.
Pour répondre à ta première question, j'aurais tendance à penser au phénomène optique d'anamorphose de volume : un des grands défis pour les objectifs est de retranscrire une scène en trois dimensions en image en deux dimensions. En d'autres termes, les plans de la scène qui ne sont pas dans l'axe optique de ton boitier peuvent être étirés. Plus la focale est courte, les plans rapprochés et au bord de l'image, plus grande est la déformation. C'est un inconvénient inévitable avec un grand angulaire, plus gênant avec des sujets humains (photos de groupe) qu'avec les paysages, en principe. Pour tes pano, la première solution consiste à augmenter les recouvrements et donc augmenter le nombre de prises de vues, c'est la solution la moins chère. La deuxième solution consiste à faire une correction optique de cette déformation au moyen de logiciels comme DxO (le spécialiste de l'anamorphose et de sa correction) ou peut-être Lr3, bien que pour ce dernier j'ai des doutes sur ce type de correction (j'ai fait l'essai sur mon 21 mm, et la correction d'anamorphose n'est apparemment pas concluante avec des personnages). Evidemment, cette correction doit se faire avant l'assemblage de ton pano. La dernière solution la plus onéreuse est de faire l'acquisition d'un des deux excellents objectifs grand angle à bascule et décentrement Canon : le 24 TSE ou le 17 TSE. Là le problème est définitivement réglé à condition de maîtriser parfaitement le fonctionnement de ces optiques d’exception. Il y a des spécialistes en la matière.

J'ai assemblé avec PS et il me semble qu'il n'est pas super bon pour les panoramiques, peut-être qu'avec un autre programme ?
Pour répondre à ta deuxième question, je te conseille d'utiliser AutoPano Pro, il t'en coûtera autour de 30 ou 60 €, je ne sais plus. C'est le spécialiste de l'assemblage panoramique avec des fonctionnalités très poussées si tu veux aller loin.