Si tu regardes l'histogramme, ça ressemble à une petite colline (ou plusieurs) représentées dans un carré.
tu peux les voir dans des logiciels de traitement, et même en installant des plugins dans ton navigateur (ex : Histogram Viewer)

L'histogramme de ta première photo ne touche pas la limite gauche, ça veut dire qu'il n'y a pas vraiment de noir et de parties sombres sur ta photo.
La partie droite ne touche pas non plus la limite, ça veut dire qu'il n'y a pas vraiment de blanc qui est atteint. Et de loin.

Tu cumules les 2, tu obtiens une photo fade, sans contraste.
Resserrer les niveaux consiste à prendre les limites de la fenetre de l'histogramme et de les ramener au niveau (ou quasiment) des bordures de tes "collines".

Tes "collines" (ie : l'histogramme correspondant à ton image) sont comprises entre 27-237 alors qu'elles devraient l'etre entre 0 et 255.
Ce genre d'histogramme est en fait celui des prises de vue par brume, ou quand on veut volontairement avoir une image un peu fade, délavée.