Ces flous sont dus sans aucun doute à des vitesses trop basses
Sur le 7D il faut doubler les vitesses limites donc à 250 mm : 250x1.6x2 = 1/800s !!!
Avec le 55-250 qui est stabilisé et en considérant 2 vitesses de gagné pour avoir de la marge il faut 1/500s (1/400s si on considère 3 vitesses).
A 1/125s ou 1/250s tu avais toutes les chances d'être flou...
Autrement attention au réglages de l'AF : mode Ai Servo et non pas one shot sur ce type de piafs qui bougent pas mal
Et pour finir sélection du collimateur central autant que possible qui est le plus précis
Bon courage