Un scanner à plat fera très bien l'affaire et il y a pléthore de choix
Il y a un guide de choix sur le site "les numériques"
Epson, Canon, HP ont des produits mais Epson semble tenir le haut du pavé

Le problème de tous ces scanners c'est l'obsolescence, pas du produit mais des drivers qui sont rarement mis à jour

En terme de logiciel tiers:
- Silverfast: il coûte une blinde et est compliqué à utiliser (je l'ai utilisé pour des diapos, le temps de la période d'essai gratuite)
- Vuescan: gratuit si on est près de ses sous, mais une licence à vie est très abordable https://www.hamrick.com/

J'utilise Vuescan depuis bien longtemps. Il y a des mises à jour fréquentes et un support en ligne très rapide et et efficace. L'utilisation est simple. J'utilise Vuescan avec:
- un scanner à plat pour les besoins de tous les jours
- un scanner à diapos Nikon qui est excellent mais dont le logiciel n'a jamais été entretenu par Nikon.

Pour les documents j'enregistre en pdf
Pour les photos et les diapos j'enregistre en TIFF

J'utilise les réglages de base de Vuescan, pour le post-traitement éventuel j'utilise un logiciel approprié

Prendre une phot du document, oui ça marche, j'ai essayé mais un scanner, surtout vu le prix, ça reste plus simple