Pour vraiment avancer, il te faut abandonner tous ces modes (sport, portrait...). Je te conseille le mode AV (priorité à l'ouverture) et de t'habituer petit à petit aux valeurs d'ouverture du diaphragme à choisir en fonction de la luminosité et de la profondeur de champs (zone de netteté) que tu veux obtenir. C'est en s'y mettant qu'on y arrive ! Tu peux utiliser le mode iso-auto qui choisira l'iso nécessaire à obtenir une vitesse comme 1/focale. Il t'assurera par exemple des vitesses comme 1/250e si tu zoomes à 250 mm (si il y a assez de lumière évidemment). Si tu as besoin de plus de vitesse, à toi de monter en iso. En t'y mettant en assurant toi-même ces paramètres essentiels, tu amélioreras tes résultats.

Pour le raw, je conseille également de s'y mettre en débutant, moi je ne suis resté que 15 jours en jpg. Le raw permet de régler la balance des blancs aux petits oignons en post-production, de revenir sur ses photos à tête reposée, de récupérer les hautes lumières si besoin, essayer c'est l'adopter