Pour rajouter mon grain de sel, je faisais comme toi avant: CRAW puis DNG. Je n'arrivais pas a retrouver les "couleurs" Canon, mes preset étaient a l'arrache et je n'étais pas satisfait du résultat.
J'ai craque et upgrade mon Lightroom, et donc je ne passe plus par les .DNG, et la tout va bien mieux..
Depuis, j'ai regarde vite fait entre CRAW vs RAW, et je n'ai pas trouve de différence notable pour ma pratique, en tout cas rien qui ne vaille de se passer de la taille compacte des CRAW (SD, archivage...)

Donc, pour moi (je précise bien!):
CRAW = (presque) RAW
mais pas contre, DNG =/ RAW