Et je ne peux que plussoyer spiderneo, Xavie Warnier et Mnemmeth !

La retouche est au numérique ce que la chambre noire était à l'argentique.
La photographie nous permet justement de voir des choses que notre oeil ne saurait distinguer alors même que c'est la réalité. Prends l'exemple de la macrophoto et de toutes les photos astro.
Et parfois même, la retouche est indispensable pour faire apparaître le décor que tu avais sous les yeux (ex : le HDR, la plage dynamique du capteur n'est pas aussi étendue que celle de notre oeil).

En gros, faire de la photo sans retouche, c'est un peu comme faire une esquisse au crayon de papier et ne pas juger bon qu'il faille finaliser au feutre noir.