[Défi52 2018] Thème semaine n° 10 : Bonbon ( s)

[Gingko]

La vérité : le berlingot de Carpentras est un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de fruits confits. Il se présente sous la forme de petites pyramides de différentes couleurs et toujours striées de blanc¹.
Cinq étapes sont nécessaires à la production du berlingot. Tout d'abord la cuisson, suivie de l'étirage et du malaxage, puis vient ensuite le découpage à la berlingotière et la mise sur claies avant l'emballage³.
Les confiseurs le présentent en différentes couleurs qui indiquent son goût : le rouge pour la menthe, le vert pour l'anis, le jaune pour le citron et l'orange pour l'orange¹. Actuellement de nouveaux parfums complètent cette gamme : café, chocolat, melon, cerise des Monts de Venasque, lavande, fraise de Carpentras³,mandarine, violette, pomme, framboise et même cola et Carambar.

La caractéristique du berlingot de Carpentras est d'être toujours rayé de blanc et ces stries peuvent atteindre le nombre de quarante. Elles sont le résultat de l'ajout de sucre cuit neutre longuement battu pour lui donner blancheur et opacité¹.

La fiction : j'ai imaginé une sixième étape dans la confection du berlingot : la peinture des rayures

• EXIF: Canon ( EOS 5D Mark II) | canon 25-70mm | 70mm | 0.8s | f/22 | ISO 200

[Arjelius]

Des pralines roses !
Ce sont des amandes enveloppées de sucre cuit, lequel est teinté en rose (pour faire joli )
A manger seules ou en gâteau, dans les Saint-Genix, et les tartes aux pralines.

Comme l'a dit précédemment Mirthorn, inventée au XVIIe siècle par Clément Jaluzot, le chef cuisinier du maréchal de Plessis-Prasli, elle est maintenant fabriquée en différents lieux, les miennes venant de Bourgoin-Jallieu (nord Isère).
La brioche aux pralines type Saint Genix n'étant pas mon fort, j'ai préféré vous faire une tarte aux pralines (avec un peu de crème ...), et voici la dernière part ... et les pralines restantes …

EXIF: Canon ( EOS 100D) | 50mm | 1/200s | f/7.1 | ISO 100