C'est un argument un peu tendancieux :

Cela n'a pas d'incidence sur la qualité et la définition avec un EF.

Pour les EF-S c'est une autre histoire car effectivement tu vas perdre en définition car il ne couvre pas toute la surface du capteur, cela dépanne mais ce n'est pas l'idéal. C'est le même Pb si tu essayes de monter un EF-S sur un 5D ou un 6D (en théorie impossible car il y a un détrompeur sur la monture)

La bague est uniquement une entretoise (avec une communication électronique) pour avoir le même tirage que sur un reflex (distance entre la lentille arrière de l'objectif et le capteur). Soit ton vendeur est incompétent ou il est un peu malhonnête car il va essaye de te vendre un RF 15-35 2.8 à 2500€.

Donc tous les objectifs EF ne perdent rien en qualité et en définition.