Pour les temps de poses max, cela se calcule en fonction de l'objet visé (ou plus précisément du centre approximatif du champ), de la latitude de l'observateur, et bien entendu en fonction du matériel.
Ainsi pour Mont de Marsant, et ton 1000D avec un objo a 18mm de focale, sachant que les pixels font 5.7microns carrés pour une matrice de 3588 x 2592 :

la pose max est de 8.5 secondes pour un objet dont l'azimut est de 140 deg. et une hauteur apparente de 60 deg.

La méthode la plus "pratique" est d'utiliser un petit logiciel d'éphémérides pour déterminer les coordonnées de visée (genre carte du ciel qui est gratuit). Puis avec mon petit logiciel "altaz" dispo sur mon site : taper : altaz -lat 43.7 -a 140 -h 60 -i 1 -n 1 -x 3588 -y 2592 /FP 18 5.7 /S dans un "invite de commande" sous windows. Pour les Mac'users je donne le code source dans l'archive.

si cela vous effraie un peu, alors les essais sont tout autant valables