Pour revenir à la question initiale : choix entre 5DII et 6D, à mon avis elle ne se pose même pas...! Le DIGIC5+ qu'embarque le 5DIII et le 6D creusent un (petit) fossé avec le 5DII, surtout en hauts ISO. En bas ISO la qualité d'image des 2 boîtiers est très proche (mais je ne suis pas en e...r de mouches à faire des 200% sur écran...!)
La vraie question c'est entre 5DIII et 6D.
J'ai un 5DII depuis 4 ans qui était mon boîtier "principal" avec un 5DI en "secours", j'ai hésité entre le 5DIII et le 6D (en boîtier principal) pour finalement opter pour ce dernier. Les 1000€ de plus ne font absolument pas la différence en terme de performances (enfin pour moi), sachant que mes critères étaient faible bruit en basse lumière, gain de poids. Sur ces deux points, le 6D est leader...!
Bon choix