Tu les as sur chaque photo prise avec n'importe quel APN de nos jours, même un smartphone.
Cependant, certains logiciel de retouche les supprimes.

Sur Lightroom tu as le choix, il faut cocher une case.
Quelques personnes les caches pour des raisons x (j'ai souvent entendu "je veux garder secret les conditions de prise de vues, que je suis le seul sur terre à connaître cette recette secrète... Ou pour cacher qu'elle a fait un tour dans Photoshop et qu'il reste plus grand chose de la photo d'origine).

Tu as des logiciels qui te permettent de les voir plus facilement et des les éditer même (tout n'est pas modifiable).
Par exemple : Télécharger Exifer - Editeur de métadonnées Exif et IPTC : gratuit (je ne connais pas, je les modifie ne cache jamais)
Tu peux en trouver d'autres en cherchant "modifier exif".