RAW ou JPEG?
ça dépend un peu de vos habitudes et si vous posez la question c'est que pour l'instant le JPEG vous suffit largement.
Avez vous essayé DPP ou un autre derawtiser (Lightroom, DXO, ...)?

Si vous ne faites pas de traitement retouches et que vous exploitez vos images directement (impression, web, ...) le JPEG peut vous suffire.
Dès l'instant ou vous commencez à faire de la retouche par étapes sur des images en JPEG; au fur et à mesure des retouches la qualité des images va se dégrader car le JPEG fait une compression des images et même en qualité max ça finit par être destructif. Dans ce cas faites des retouches à partir du RAW d'origine qui lui restera intact.
Il y a pas mal de discussions sur le sujet dont une très récente.