Bonjour et bienvenu,

Avec le 50d et ton 24-105 tu as à la fois, un matériel polyvalent et d'excellente qualité . Aussi entraine toi avec sans embarquer plus de matos , tu verras plus tard tes besoins.

Pour le choix des réglages, si tu as les bases de la technique, tu peux comparer les données affichées sous les images du forum (exifs) et celles que tu aurais choisies dans les mêmes circonstances (pour un objectif comparable).
Pour le reste on apprend tout le temps , la photo étant un vaste sujet.