Disons qu'entre une photo a 3200Iso surexposée de +1IL, et l'autre a 1600iso non surexposée, pour la même ouverture tu auras les mêmes vitesses.
Sauf que celle a 3200Iso sera surexposée et décalée a droite et l'autre plus sombre.
Certains préfèrent traiter des RAWavec un décalage d'expo a droite pour éviter le bruit a haut iso dans les partie sombres, à hauts isos il vaut mieux assombrir une photo non cramée qu'éclaircir une photo bouchée
Ce choix est personnel et dépend des habitudes/capacités de post traitement

Apres je n'hésite pas a monter a 3200Iso, voire meme 6400 quand j'en ai besoin, comme on a dit précédemment, rester a 800 et sortir un truc tout flou qui va a la corbeille direct ? autant etre a 3200 et avoir une image a traiter.

Ah si on pouvait appliquer une correction d'expo en Manuel et rester en Iso auto ca simplifierai la vie
Si tu ne veux décaler tu fixes une plage d'iso auto qui t'interresse, une basse style 100-800 sur un réglage C1, l'autre 1600-6400 sur C2 ... je dis ca mais je n'ai jamais essayer de le faire, mais ca pourrait être une idée