Pour moi le choix est évident.
Je prendrais le 5d2, non pas parce que j'en ai un, mais a force de lire sur le forum que ces 2 appareils sont complémentaires. En plus comme tu le dis toi même, je cite: "Acheter un 5DII me permettrait en complément de mon 7D d'avoir une plus grande variété de cadrages avec mes objectifs existants, sans besoin immédiat d'en acheter un en plus. Pas besoin d'un objectif spécialisé ultra grand angle par exemple. Ce qui diminue le nombre de cailloux sur le terrain."
Acheter un deuxième 7D, me parait bizarre, quand bien même tu en est content. Puisque tu est décidé pour un deuxième appareil, profites en pour élargir ton champ de vision au lieu de travailler avec des oeillères.