Non, tu vois une différence car en zoom 1:1 l'image est plus grande sur le R que sur le 6DII à cause du nombre de pixels, du coup tu as l'impression qu'il y a plus de bruit. Sur le R c'est le même capteur que sur le 5D markIV, qui était meilleur que le 6DII donc je ne vois pas par quel miracle il pourrait être moins bon maintenant.

Pour faire ton choix ne te base pas sur la différence d'iso entre 6D/6DII.Rp ou R c'est kif kif, mais plutôt sur le prix que tu veux mettre dans l'apn car entre le 6DII et le R il y a une bonne différence, ensuite si tu apprécies le viseur électronique ou si c'est rédhibitoire et en fonction de ce que tu veux photographier, le R n'est pas bon si tu veux faire de la photo d'oiseaux par exemple avec 5 image/s, mais le 6DII ne fait que 6.5 img/s donc c'est pas le top non plus.

Pour répondre sur les objectifs meilleurs à f/8 ou f/11, tout dépend de l'objectif, certains sont bon dès la pleine ouverture et d'autre qu'à f/8 (rarement à f/11). En général plus l'objectif à une grande ouverture et plus tôt les performances en résolution appraîtront, un objectif de kit genre f/3.5-5.6 effectivement il faudra monter à f/5.6-f/8 pour en tirer le meilleur, un objectif f/2.8 souvent devient bon à f/4, un f/1.2 sera impec à f/2 etc etc...