Y'a 2 soucis dans ta question. Un la capacité pur des collimateurs (Croisés ou Non), et la couverture de l'AF.

En gros sur un 5D les collimateurs sont ultra centrés et pas hyper sensible (Non croisés)

Tous les XXD a partir du 40D ont un AF avec tous les collimateurs croisés (Suivi très simple) et converture assez large (Avantage d'avoir un APS-C).

Le 7D a un AF encore plus performant, mais demande beaucoup de temps pour une pleine utilisation car beaucoup de combinaison de paramétrage possible.

Les 1D en format APS-H ont un AF encore plus performant et une couverture assez sympa aussi comme le dit REM, encore plus de collimateurs, encore une meilleur accroche, mais besoin aussi d'un peu de temps pour la maîtrisé de ce genre d'arme de guerre.

Si tu veux juste une meilleur accroche que ton boitier actuel, un 50D ou un 60D suffira. Si tu as du temps et tu veux une grande performance un 7D, si tu as un gros budget un 5D MK III ou l'AF est carrèment d'un autre monde par rapport a ce que tu connais... Si tu as un énorme Budget, le 1Dx va enfin être dispo avec un AF encore plus performant que le 5D MK III