Pour apprendre les bases de la photo, n'importe quel reflex convient.

Même le plus basique permet d'apprendre les bases. Comme déjà mentionné par d'autres, la qualité des images dépendra surtout des objectifs et du traitement des images en post production.
L'apprentissage est long et il n'y a pas d'âge pour commencer. Et si on n'aime la photo comme cela semble être ton cas, tu auras du plaisir avec un reflex.
La série des EOS xxD est certainement un excellent choix pour débuter quand on souhaite progresser. Ces boitiers sont pour les amateurs avertis. En contre partie, il faut investir du temps.