Salut!

Pour ton utilisation, je dirais un 5D2, puisque tu n'as pas besoin d'une rafale importante ni d'un autofocus de malade (ceci dit, celui du 5D est extrêmement précis) et que tu as de plus envie de passer au full frame. Et le 24-105 est un très bon objectif, tu auras de quoi faire avec!
Le 7D est très gourmand niveau qualité d'objectifs, alors en acheter un et garder ces objectifs que tu as ne me semble pas la meilleure idée, mais je comprends totalement les raisons budgétaires!

J'ai fait le saut du 40D au 5D2, si jamais tu le fais, tu ne seras pas déçu, de même qu'avec le 7D que j'ai eu l'occasion de tester. En tout cas, niveau ergonomie, tu ne seras pas vraiment perturbé entre un 40D et un 5D2!

Bon choix dans tous les cas!

Quentin